贫血是指全身循环血液中红细胞总量减少至正常值以下。但由于全身循环血液中红细胞总量的测定技术比较复杂，所以临床上一般指外周血中血红蛋白的浓度低于患者同年龄组、同性别和同地區(qū)的正常标准。國(guó)内的正常标准比國(guó)外的标准略低。
      饮食原则
      造成贫血的原因有(yǒu)多(duō)种：缺铁、出血、溶血、造血功能(néng)障碍等。一般要给与富于营养和高热量、高蛋白、多(duō)维生素、含丰富无机盐的饮食，以助于恢复造血功能(néng)。
      适宜食物(wù)
1、口服铁剂，常见的是硫酸亚铁，进餐时或餐后服用(yòng)。
2、补充富含铁的食物(wù)。各种肉类、禽蛋类、动物(wù)的肝、肾等；海带、紫菜、黑芝麻、芝麻酱、黑木(mù耳、香菇、豆类及其制品。动物(wù)性食物(wù)中铁的吸收率（20%）明显高于植物(wù)性食物(wù)（1%-7%）。
3、补充维生素C100毫克，与饭同吃。因维生素C可(kě)促进铁的吸收利用(yòng)。多(duō)吃富含维生素C的新(xīn)鲜蔬菜和水果。
4、选择强化铁的食品，如加铁酱油和牛奶。
      饮食禁忌
1、避免饭后饮茶：茶和柿子中含有(yǒu)鞣酸，遇到含铁的食物(wù)可(kě)以使铁沉淀，影响铁的吸收。
2、避免过食冰冷和粗糙的食物(wù)影响脾胃功能(néng)，从而影响铁的吸收。